关于开展重庆邮电大学第六届教职工技能竞赛厨艺大赛的通知

2015年10月28日 00:00 管理员 点击:[]

各部门工会 :

为充分发挥技能竞赛在提高教师队伍素质中的引领示范作用,同时丰富教职工的业余生活,推进我校校园文化建设,培养大家的饮食情趣,使“美味饮食、健康生活”等理念深入人心,重庆邮电大学工会、基建后勤处、饮食服务中心拟在2015年11月7日举办以“美味饮食、健康生活”为主题的教职工厨艺大赛。本次厨艺大赛分专业组和业余组比赛。

一、活动名称

重庆邮电大学第六届教职工技能竞赛厨艺大赛

二、组织机构

主办单位:工会、基建后勤处

承办单位:饮食服务中心

三、比赛时间及地点

比赛时间:11月7日(周六)下午13:30开始。

比赛地点:中心食堂二楼

四、参赛对象及报名事宜

比赛分专业组(决赛)和业余组两个组别。

(一) 专业组

经过预赛晋级决赛(专业组预赛已于10月进行)的饮食服务中心员工。

(二) 业余组

以部门工会为单位组队,每队5人,比赛项目为红案、白案、刀工、果蔬拼盘4个项目。各队须在2015年11月2日下午5点前将报名单报校工会(可报电子档),11月5日下午5点前将菜品名称报校工会(可报电子档)。

五、比赛内容

(一)专业组

1、红案:参赛选手在规定的时间内切配并制作规定宫保肉丁和一道自选菜;

2、白案:参赛选手在规定的时间内制作规定的两道小吃,即蒸鲜肉包子和炸麻圆;

3、刀工:参赛选手在规定的时间内切配两道食材,即土豆丝和胡萝卜丁。

(二)业余组

1、红案:参赛选手(男女各1名)在规定的时间内切配并制作一道自选菜品;

2、白案:参赛选手(1名)在规定的时间内制作一道自选小吃(限蒸品);

3、刀工:参赛选手(1名)在规定的时间内切配一道食材,即切土豆丝;

4、果蔬拼盘:参赛选手(1名)在规定的时间内切配并制作一道果蔬拼盘。

六、比赛奖项设置及奖励标准

(一)专业组

1、奖项设置

对红案、白案和刀工三个项目分别进行评奖, 红案设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名,白案设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名,刀工设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。

(二)业余组

1、奖项设置

对红案、白案、刀工、果蔬拼盘四个项目分别进行评奖, 红案、白案、刀工、果蔬拼盘各设一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名。

设优秀组织奖八名,以比赛总成绩(占70%)、组织工作(占30%)两部分评出,其余为团体组织奖。

2、奖励标准

个人一等奖300元,二等奖200元,三等奖100元,其余为优秀奖。

部门工会优秀组织奖1000元/名,团体组织奖500元/名。

七、比赛注意事项

(一)专业组参赛须知

专业组比赛所需的主辅料、刀具、砧板等用品以及赛场布置由主办方负责准备和提供。

(二)业余组参赛须知

1、红案比赛:比赛中所需的基本调料(植物油、盐、糖、味精、酱油、醋、料酒)、刀具、炒锅、砧板、普通盛用具等用品由主办方负责准备和提供,主料、特殊调料、特殊工具及特殊盛用具由参赛选手自行准备;

2、白案比赛:比赛中所需面团、蒸锅、刀具、砧板、普通盛用具等用品由主办方负责准备和提供,其他材料及工具由参赛选手自行准备;

3、刀工比赛:比赛中所需刀具、砧板、食材、盛用具等用品由主办方负责准备和提供;

4、果蔬拼盘比赛:比赛中所需刀具、砧板、普通盛用具由主办方负责准备和提供,果蔬、特殊刀具和特殊盛用具由参赛选手自备。

5、主办方为业余组每队提供材料费270元(其中红案150元,白案及果蔬拼盘各60元)。

(三)菜品制作时间要求

专业组红案40分钟,白案30分钟,刀工20分钟;业余组红案40分钟,白案40分钟,刀工10分钟,果蔬拼盘20分钟。

八、评委组成

专业组评委共5人,由我校资深厨师组成;业余组评委9人,由我校资深厨师、校教代会工会部分常委、部分职能部门负责人等组成。

校工会

2015年10月28日

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